Tongren Shi Zi Dou: Heet Gebraden Spicy Beef Met De Zachtheid Van Smeltend Vet!

Tongren, een stad gelegen in de Guizhou provincie van China, staat bekend om zijn rijke culinaire tradities. Eén van de meest iconische gerechten uit deze regio is “Shi Zi Dou”, oftewel “Spicy Beef”. Deze schotel is een ware explosie van smaken: kruidig en pikant, maar tegelijkertijd zacht en romig dankzij het smeltende vet van de gemarineerde rundvleesstukken.
Een kijkje in de keuken:
De bereiding van Tongren Shi Zi Dou vereist een meesterlijke balans tussen intense kruiden en zorgvuldig gesneden rundvlees. De kwaliteit van het vlees is essentieel; ideale stukken zijn mager maar sappig, met een mooie marmering die tijdens het braden zal smelten tot een rijke saus.
De magie begint met de marinade: een mix van sojasaus, Shaoxing wijn (een Chinese rijstwijn), gember, knoflook en een selectie pittige pepers, zoals Sichuan peperkorrels. Dit mengsel dringt diep door in het vlees, waardoor een intense smaak ontstaat.
Het rundvlees wordt vervolgens kort gebraden in een hete wok. Het vuur moet hoog zijn om de buitenkant van het vlees snel te kleuren en een knapperige korst te creëren. Binnenin blijft het vlees sappig dankzij de korte kooktijd.
Na het braden wordt het vlees met gebakken ui, rode peper en een saus gemaakt van bouillon en maiszetmeel terug in de wok gegooid. Dit zorgt voor een rijke, glimmende saus die alle smaken samenbindt.
Tongren Shi Zi Dou: Meer dan alleen een gerecht:
Shi Zi Dou is meer dan alleen een heerlijk gerecht; het vertegenwoordigt ook een deel van Tongrens culinaire geschiedenis. De schotel werd oorspronkelijk gegeten door de lokale bevolking als onderdeel van traditionele feesten en bijeenkomsten.
De pikante smaak van Shi Zi Dou wordt gezien als symbolisch voor de energieke en levendige sfeer in Tongren. De delicate balans tussen pittigheid en zachtheid reflecteert de harmonieuze samenleving van deze Chinese stad.
Probeer het zelf:
Shi Zi Dou is een gerecht dat je thuis kunt namaken, maar vereist wel enige culinaire ervaring. Het succes ligt in de timing: het vuur moet hoog zijn, het vlees moet snel gebakken worden en de saus moet precies de juiste consistentie hebben.
Hieronder vind je een basisrecept voor Tongren Shi Zi Dou:
Ingrediënt | Hoeveelheid |
---|---|
Rundvlees | 500 gram |
Sojasaus | 2 eetlepels |
Shaoxing wijn | 1 eetlepel |
Gember | 1 cm geraspt |
Knoflook | 2 tenen, fijngehakt |
Sichuan peperkorrels | naar smaak |
Uien | 1 middelgrote, in halve ringen gesneden |
Instructies: |
---|
Marinateer het rundvlees minstens 30 minuten in de sojasaus, Shaoxing wijn, gember, knoflook en Sichuan peperkorrels. |
Verhit olie in een wok en bak het vlees kort aan alle kanten totdat het bruin is. Haal het vlees uit de wok. |
Voeg de uien toe aan de wok en bak ze glazig. Voeg het gebraden vlees terug in de wok samen met 1/2 kop bouillon en 1 eetlepel maiszetmeel, geroerd in koud water. Breng de saus aan de kook totdat hij indikt. Serveer direct met rijst. |
Tongren Shi Zi Dou: Een smaakexplosie die je niet wilt missen!
Tongren Shi Zi Dou is een gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen. Het is pikant, zacht en vol van smaak. Als je op zoek bent naar een authentieke culinaire ervaring uit Tongren, dan moet deze schotel absoluut op jouw menu staan.