Tarte Flambée: Een knapperige bakplaatpizza met een romige kaaslaag en sappige spektopping!

 Tarte Flambée: Een knapperige bakplaatpizza met een romige kaaslaag en sappige spektopping!

De Franse keuken, beroemd om zijn verfijnde sauzen, rijke desserts en verscheidenheid aan kazen, biedt ook een scala aan hartige gerechten die garant staan voor smaakvolle avonturen. Vandaag willen we u meenemen naar de Elzas, een regio in het noordoosten van Frankrijk waar Franse tradities samenkomen met Duitse invloeden. Hier wacht een eenvoudige maar onweerstaanbare lekkernij: de Tarte Flambée.

De Tarte Flambée, soms ook wel “Flammekueche” genoemd, is geen traditionele pizza, hoewel er zeker gelijkenissen zijn. Deze dunne, knapperige brooddeegbasis wordt bedekt met een romige laag crème fraîche en besprenkeld met spekjes en gesnipperde ui. De magie van de Tarte Flambée zit hem in de bereiding: het deeg bakt kort in een zeer hete oven, waardoor de bovenkant lichtbruin en knapperig wordt, terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. Het resultaat is een overheerlijke combinatie van texturen en smaken die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren.

De geschiedenis van een regiogerecht

De exacte oorsprong van de Tarte Flambée is omgeven door mysterie, maar men vermoedt dat dit gerecht al eeuwen oud is.

Boeren in de Elzas bakten traditioneel brood op hete stenen ovens. Om het hout efficiënter te gebruiken, begonnen ze experimenteren met verschillende toppings, waaronder dunne plakjes spek en ui.

Zo ontstond een eenvoudige maar voedzame maaltijd die perfect was voor een lange werkdag in de velden. De naam “Flambée” verwijst naar de manier waarop het deeg in de oven wordt gebakken: met een vurige hitte, waardoor het snel gaart en een karakteristieke geroosterde smaak krijgt.

De magie van de ingrediënten

Hoewel de basis van Tarte Flambée eenvoudig is, spelen de kwaliteit van de ingrediënten een cruciale rol in het eindresultaat:

  • Deeg: Het deeg moet dun zijn, maar stevig genoeg om de topping te dragen. Traditioneel wordt deeg gemaakt met bloem, water en gist, soms met een snufje zout voor extra smaak.

  • Crème fraîche: Deze dikke, romige zuivelproduct is essentieel voor de Tarte Flambée. Het voegt een zijdezachte textuur toe aan het gerecht en vormt de perfecte basis voor de toppings.

  • Spek: Rook spek met een stevige structuur werkt het beste, omdat het tijdens het bakken lekker krokant wordt.

  • Ui: Gesnipperde ui of sjalot voegt een zoete en pittige tegenhanger aan het spek toe.

  • Extra toppings: Naast de klassieke combinatie van crème fraîche, spek en ui, zijn er veel variaties op de Tarte Flambée. Sommige mensen voegen champignons, kaas (zoals Gruyère of Munster), of zelfs aardappelen toe.

Een culinaire reis door de Elzas

Tarte Flambée wordt traditioneel geserveerd als voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht genuttigd worden, vooral in combinatie met een frisse salade. De beste manier om deze lekkernij te proeven is in een authentiek Elzassisch restaurant, waar je de warme sfeer en lokale gezelligheid kunt ervaren.

Geniet van de Tarte Flambée!

De volgende keer dat je op zoek bent naar een eenvoudig maar overheerlijk gerecht, vergeet dan niet de Tarte Flambée. Deze knapperige bakplaatpizza is niet alleen lekker, maar ook een mooie manier om kennis te maken met de rijke culinaire tradities van de Elzas. Smakelijk eten!