
Als we het hebben over de Amerikaanse keuken, denken veel mensen direct aan hamburgers en hotdogs. Maar laten we vandaag eens verder kijken dan de standaard fare en ons wagen in de wereld van de ‘Southern Comfort Food’. Specifiek willen we een ode brengen aan een iconisch gerecht uit de straten van New Orleans: de Shrimp Po’Boy!
Deze culinaire creatie is meer dan alleen een broodje met garnalen. Het is een verhaal, een geschiedenisles ingepakt in knapperig stokbrood. De oorsprong ligt bij de 1920s, toen de broers Martin en Alex Lombardi, eigenaren van een bakkerij in de Franse Kwartier, een simpel maar overheerlijk broodje wilden creëren voor hun hongerige arbeiderscollega’s. Het broodje kreeg de naam ‘Po-Boy’, een eerbetoon aan de werklieden die toen ‘poor boys’ werden genoemd.
De Shrimp Po’Boy zoals we hem vandaag kennen, is een evolutie van dat originele concept. De garnalen worden gepaneerd in een kruidige meelmengsel en gefrituurd tot ze goudgeel en knapperig zijn. Ze worden vervolgens op een vers stokbrood gestapeld en overgoten met een saus die je smaakpapillen doet dansen: remoulade.
Remoulade, voor de oningewijden, is een mayonnaise-achtige saus met een complex aroma van kruiden. Paprika, knoflook, mosterd, en zelfs een vleugje azijn worden gecombineerd om een saus te creëren die zowel romig als pittig is.
Maar de Shrimp Po’Boy is meer dan alleen de ingrediënten. Het is een ervaring, een ode aan het eenvoudige maar geniale concept van streetfood. De combinatie van knapperige garnalen, zacht stokbrood en pikante remoulade is een feestje voor de zintuigen.
En laten we niet vergeten over de variaties! Sommige liefhebbers voegen gebakken groene paprika’s toe, anderen gaan voor een extra scheutje Louisiana Hot Sauce. De mogelijkheden zijn eindeloos, net zoals het aantal winkels in New Orleans die hun eigen unieke versie van de Shrimp Po-Boy serveren.
Een stap-voor-stap gids om jouw eigen Shrimp Po’Boy te maken:
Voor degenen die zich graag aan culinaire avonturen wagen, hier is een simpele handleiding om thuis je eigen Shrimp Po’Boy te bereiden:
Ingredienten (voor 2 personen):
-
Garnalen: 500 gram grote garnalen, ontveld en ontdaan van het darmkanaal
-
Meel: 100 gram bloem
-
Maismeel: 50 gram maismeel
-
Paprikapoeder: 1 theelepel
-
Cayennepeper: ½ theelepel (of naar smaak)
-
Knoflookpoeder: ½ theelepel
-
Zout: 1 theelepel
-
Peper: ½ theelepel
-
Ei: 1 groot ei, losgeklopt
-
Stokbrood: 2 lange stokbroden
-
Remoulade:
- Mayonaise: ½ kopje
- Mosterd: 1 eetlepel
- Paprikapoeder: ½ theelepel
- Knoflook, fijngehakt: 1 teentje
- Azijn (wit of appelazijn): 1 theelepel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
-
Garnalen marineren: Meng de garnalen met een beetje zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Laat ze ongeveer 15 minuten marineren.
-
Meelmengsel maken: Combineer de bloem, maismeel, cayennepeper, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper in een diepe schaal.
-
Garnalen paneren: Doop elke garnaal eerst in het geklopte ei, daarna rol ze door het meelmengsel tot ze goed bedekt zijn.
-
Frituren: Verhit zonnebloemolie in een grote pan tot 180°C. Frituur de gepaneerde garnalen in batches tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Remoulade maken: Meng alle ingrediënten voor de remoulade in een kom. Proef en pas de smaak aan naar wens.
-
Broodjes klaarmaken: Snijd het stokbrood langs open. Bestrijk beide helften met remoulade. Beleg het onderste deel met de gefrituurde garnalen en leg erbovenop de andere helft van het stokbrood.
Probeer het! De Shrimp Po’Boy is een gerecht dat je zeker moet proberen als je ooit in New Orleans bent. Maar zelfs als je niet op reis bent, kun je deze smaaksensatie thuis recreëren.
Geniet ervan!